De kookplaat is het toestel dat je het vaakst gebruikt. In België zie je drie types: gas, keramisch en inductie. Elk kookt anders.
Gas
Koken op een vlam, zoals vroeger.
Voordelen: je ziet meteen hoe groot het vuur is, het werkt met elke pan, en een wok kan rechtstreeks op de vlam.
Nadelen: moeilijker schoon te maken door de branders en roosters, een open vlam en de verbranding van gas in je keuken. Een goede dampkap die naar buiten afvoert, is aangewezen. Een nieuwe gasaansluiting vraagt een keuring.
Keramisch
Een glazen plaat met elektrische weerstanden eronder.
Voordelen: goedkoop in aankoop, glad en makkelijk schoon te maken, werkt met alle vlakke pannen.
Nadelen: warmt traag op en koelt traag af. Daardoor reageer je minder snel bij het koken, en het verbruikt meer energie dan inductie.
Inductie
Een magnetisch veld verwarmt rechtstreeks de bodem van je pan.
Voordelen: zeer snel en nauwkeurig, efficiënt, de plaat zelf wordt minder heet. Morsen brandt minder snel aan, dus schoonmaken is eenvoudig.
Nadelen: je hebt pannen nodig met een magnetische bodem. Test met een magneet: blijft hij plakken, dan werkt de pan. Inductie vraagt ook een geschikte elektrische aansluiting; laat dat nakijken door een elektricien.
Wat kost het in gebruik?
Inductie is de zuinigste elektrische optie, omdat er weinig warmte verloren gaat. Of het goedkoper is dan gas, hangt af van je energieprijzen. Die schommelen, dus maak de rekensom met je eigen tarieven.
Heb je een pacemaker?
Wie een pacemaker of ander implantaat heeft, vraagt best advies aan de arts voor een inductiekookplaat. Meestal is een kleine afstand voldoende, maar dat verschilt per toestel.
Flexzones en extra’s
Veel inductieplaten hebben flexibele zones waarop je grote of ovale pannen kunt zetten, een timer per zone of een automatische koppeling met de dampkap. Handig, maar geen noodzaak. Kies eerst op breedte, aantal zones en vermogen.
Kort samengevat
Wie snelheid, veiligheid en eenvoudig onderhoud wil, kiest meestal inductie. Wie graag met een wok op een open vlam kookt, blijft vaak bij gas.
